Descripción

Publicado por primera vez en 1934, "El Libro de Doña Petrona" se convirtió en una de las publicaciones gastronómicas más influyentes de la Argentina del siglo XX. Su constante actualización permitió que acompañara durante décadas los cambios en las prácticas culinarias, los medios de comunicación y las tecnologías de reproducción gráfica. En sus primeras ediciones, la identidad visual del libro estuvo fuertemente ligada a las ilustraciones realizadas por Dino P. Mazza, ilustrador que también acompañaba a Doña Petrona en sus demostraciones de cocina realizando dibujos en vivo de las preparaciones.

Las ilustraciones de Mazza surgieron en un contexto en el que la fotografía todavía no era una herramienta accesible ni frecuente para este tipo de publicaciones. Por esta razón, el dibujo cumplía una función documental y pedagógica fundamental, permitiendo representar con gran precisión los platos terminados, las decoraciones y los procesos de elaboración. Su estilo se caracteriza por un alto grado de realismo, con una representación minuciosa de texturas, volúmenes y detalles ornamentales. La calidad técnica de estas imágenes era tal que, en muchos casos, podían confundirse con fotografías coloreadas.

El éxito de Doña Petrona también debe comprenderse dentro de un contexto social específico. Durante gran parte del siglo XX, las amas de casa ocupaban un rol central en la organización del hogar y en las decisiones de consumo familiar. Sus recetas proponían una cocina abundante, cosmopolita y visualmente atractiva, destinada tanto a la alimentación cotidiana como a celebraciones y reuniones sociales. En este sentido, las imágenes del libro no solo ilustraban recetas, sino que también construían ideales de presentación, hospitalidad y ascenso social asociados a la modernidad doméstica.

A partir de la década de 1950, con la expansión de la fotografía gastronómica y la creciente influencia de los medios masivos, especialmente la televisión, el libro comenzó a incorporar fotografías realizadas por el estudio Mignone-Izquierdo. Sin embargo, las ilustraciones de Mazza no desaparecieron inmediatamente. Durante varias ediciones convivieron ambos lenguajes visuales: las nuevas recetas o aquellas que habían sido modificadas se fotografiaban, mientras que muchas de las ilustraciones originales continuaban utilizándose. Esta coexistencia permite observar una transición gradual entre dos formas de representación, donde la fotografía aportaba una imagen más vinculada a la modernidad tecnológica, mientras que la ilustración conservaba una fuerte presencia estética e identitaria dentro de la publicación.

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Fuentes:
Massut, M. (s/f). [Entrevistado por A. Corrales].
Anónimo. (2016, junio 23). Lo que Doña Petrona nos legó. Anfibia. revistaanfibia.com

Tipo de pieza ilustrada

Libro de recetas

TÍTULO

El Libro de Doña Petrona

Ilustrador/a

Mazza, Dino

CONTEXTO

Mazza, Dino & de Gandulfo, Petrona C. (1958). El Libro de Doña Petrona. 52ª edición. Talleres Gráficos de la Compañía General Fabril Financiera S.A.

FECHA DE PUBLICACIÓN

1958

Descripción fisica

734 p. ; 16 x 24 cm

Tema

Gastronomía

IDENTIFICADOR:

663

Otras personas relacionadas

de Gandulfo, Petrona C. (escritor/a)

Organizaciones relacionadas

Talleres Gráficos de la Compañía General Fabril Financiera S.A. (imprenta)

Contribución de:

Agostina Corrales - 2026

Enlaces relacionados

Anónimo. (2016, junio 23). Lo que Doña Petrona nos legó. Anfibia.